Za sve koji cijene more ne samo za kupanje, već i za ono što ono nudi na tanjuru, Tribunj je pravo malo otkriće. Ovo ribarsko mjesto stoljećima živi u ritmu mora, a ta tradicija i danas se osjeti u svakom kutku – od ribarske luke prepune brodova, do restorana i konoba gdje riba stiže ravno s mreže na roštilj. Za goste Summer House Le Vito, blizina prave ribarske tradicije čini boravak potpunijim gastronomskim iskustvom.
Flota od tridesetak ribarskih brodova
Tribunj raspolaže impresivnom ribarskom flotom od tridesetak brodova, podijeljenih uglavnom na dvije glavne vrste – koćarice i plivarice. Iako se obje bave gospodarskim ribolovom, razlikuju se po načinu lova i vrsti ribe koju love.
Koćarice love pridnenim povlačnim mrežama (koćama) koje se vuku po morskom dnu, prilagođene za lov takozvane “bijele ribe” – oslića, lista, arbuna, škarpine i drugih vrsta koje obitavaju uz dno. Upravo je ovakav lov ono po čemu je Tribunj poseban – za razliku od mnogih drugih jadranskih ribarskih mjesta gdje dominira plava riba, tribunjska luka poznata je prvenstveno po iskrcaju bijele ribe.
Plivarice (ili seineri) koriste mreže plivarice koje se razastiru u obliku prstena oko jata ribe blizu površine mora, namijenjene lovu plave ribe – srdele, inćuna i sličnih vrsta koje plivaju u jatima. Ova vrsta ribolova tradicionalno se odvija noću, uz pomoć svjetla koje privlači ribu.
Ribarske zadruge – srce lokalnog gospodarstva
Tribunj raspolaže s nekoliko ribarskih zadruga koje organiziraju otkup, preradu i distribuciju ulova. Najznačajnija, Ribarska zadruga Adria, osnovana je s ciljem organiziranja ribarskog sektora i osiguravanja stalnog veza za ribarske brodove. Zadruga otkupljuje svježu ribu od svojih članova, dio prerađuje i distribuira kroz maloprodajne lance, a dio prodaje izravno potrošačima i ugostiteljskim objektima – što znači da gosti mogu doći do ribe upravo onako svježe kako je i izvučena iz mora.
Kupovina svježe ribe – iskustvo koje se pamti
Jedna od najljepših stvari koje gosti Summer House Le Vito mogu doživjeti je odlazak na ribarnicu u samom Tribunju i osobni odabir svježe ribe za večeru. Ovo iskustvo nudi:
Priliku razgovarati s ribarima i saznati što je toga dana ulovljeno
Pristup ribi koja je doslovno tog jutra ili prethodne noći izvučena iz mora
Mogućnost odabira prema vlastitom ukusu – bilo bijela riba za jednostavnu pripremu na žaru, ili plava riba za tradicionalne dalmatinske specijalitete
Priprema na roštilju – dalmatinska tradicija
Kad se svježa riba nabavi, ništa je ne čini boljom od jednostavne pripreme na roštilju – upravo onako kako to Dalmatinci rade generacijama. Summer House Le Vito idealno je opremljen za ovakvo iskustvo, zahvaljujući vanjskom roštilju i dvije potpuno opremljene kuhinje. Gosti mogu:
Pripremiti ribu na tradicionalan način – samo uz malo maslinovog ulja, češnjaka, ružmarina i limuna
Uživati u večeri na natkrivenoj terasi ili u privatnom dvorištu, uz miris mora i ribe s roštilja
Kombinirati ulov s lokalnim povrćem i vinom za autentičan dalmatinski gastronomski doživljaj
Zaključak
Tribunj nudi nešto što se teško pronalazi na prenapučenijim turističkim destinacijama – pravu, živu ribarsku tradiciju koja se može osobno doživjeti. Od promatranja brodova u luci, preko kupovine svježe ribe izravno od ribara, do pripreme na roštilju u opuštenoj atmosferi Summer House Le Vito – ovo je gastronomsko iskustvo koje čini boravak u Dalmaciji potpunim.